2015/12/15

橫跨老中青的懷舊點心,我們都愛的紅豆餅

將香濃的麵糊緩緩倒在大小一致的圓模上,等幾分鐘後依序放入不同的餡料,紅豆和奶油是最多人喜愛的經典款,遠遠地,就能聞到販售紅豆餅的攤車上散發出剛出爐的香味。穿梭在大街小巷中的紅豆餅(又有人稱車輪餅),是許多人童年時的回憶,喜愛程度橫跨老中青三代,可說是點心界的長青樹。

台灣的紅豆餅源於日本的「今川燒」,從江戶年間流傳到現在,因製作過程中需不斷翻轉在日本某些地區又稱為回転焼き(取其旋轉之意)。


「今川燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成,外皮之間夾有內餡,早期的餡料通常是紅豆泥,或是菜豆去皮後打成的白餡。日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡、白餡、豆打餡(毛豆餡)與卡士達奶油餡等傳統甜餡為主。近年來也發展出許多新式的口味如巧克力、抹茶等。今川燒通常是圓餅形,不過也有人作成其他形狀,例如類似鯛魚的特殊形狀,稱為鯛魚燒。」-維基百科
日本的今川燒其實就是和菓子的一種,口味多以甜餡為主,而紅豆餅則在台灣發展成甜鹹都有的多元點心,這幾年甚至發展出許多意想不到的創意口味,例如:珍珠奶茶口味。 紅豆和奶油幾乎是台灣人最愛的紅豆餅口味,自從試過鹹的紅豆餅後,我卻深深愛上結合台灣傳統食材的「菜脯紅豆餅」。鹹鹹的菜脯陷落在柔軟香綿的餅皮之間,甜鹹參半的口感讓越來越不嗜甜的我吃過一次就不忘,但要吃到真正好吃的菜脯紅豆餅並不是那麼簡單,要不是菜脯吃起來過鹹,就是餅皮太過濕潤完全蓋住菜脯的香氣,這次吃的是鼎山家樂福店的「舊識紅豆餅」,據說總店只是家樂福店內的小櫃,因為人氣太旺還到台南開了第一家門市。















稍早已吃過正餐,這次僅買了奶油和菜脯口味淺嘗,舊識紅豆餅的餡料給得很多,幾乎每一口都吃得到餡料,香濃的奶油餡吃起來很綿密卻不會太膩口,是我喜歡的奶油類型。菜脯口味的紅豆餅只是放在袋子裡,騎著機車回家的路上就聞得到菜脯的鹹香,入口後居然還吃得到雞湯的味道,最先跟我說有雞湯味道的是妹妹,一開始我也不明白何謂「雞湯的味道」?自己吃了幾口後,嚼著嚼著真得有在喝雞湯的感覺,不是雞湯的油膩、純粹是雞湯的香味,聞得看雞湯卻看不到雞湯,是否真有幾分見山不是山的禪意呢?要尋得喜歡的紅豆餅其實還是需要幾分運氣的,儘管全台各地幾乎都可以看到販賣紅豆餅的店家,但合不合口味真的很難評,下次路過家樂福鼎山店,可以吃看看這個帶有雞湯味道的菜脯口味喔!


舊識紅豆餅-家樂福鼎山店
地址:高雄市三民區大順二路849號
本次消費:菜脯口味2個、奶油口味2個(單價 NTD15)