2015/12/28

可麗餅不是只有硬的!法式、日式、台式可麗餅你喜歡哪一味?

說到可麗餅,第一印象就是街上的小攤子上賣的香脆薄餅,但其實我們從小吃到大的可麗餅可是只有我們台灣才有的「台式可麗餅」。可麗餅(Crêpe)來自法國布列卡尼(Brittany),台式可麗餅最大的不同在於餅皮的軟硬度,法式可麗餅以軟皮為主,由麵粉、雞蛋、牛乳、奶油加上一小撮鹽製成的法式可麗餅也有甜、鹹兩種口味,通常甜可麗餅使用小麥粉製成,而鹹味的可麗餅則改用蕎麥或黑麥粉製作。法式可麗餅除了做成甜與鹹兩種口味,也可因應不同做法延伸成千層蛋糕,多數法國人享用可麗餅的方式即是盛盤食用,與我們拿在手上吃的方式不一樣。

軟皮的法式可麗餅多在盤上食用,圖取自這裡


















這天與朋友來到這陣子非常受歡迎的Fun Tower日式可麗餅,才知道原來日式可麗餅與法式可麗餅同樣是軟皮,日式可麗餅最大的特色是會在餅中放入大量的鮮奶油,兩者吃起來其實差異不大,不過日式可麗餅較著重在甜式可麗餅的變化,除了鮮奶油還會放入新鮮水果、冰淇淋或焦糖。這天點的是焦糖草莓可麗露口味,除了大量香甜的鮮奶油還放入新鮮草莓片與可麗露,最後在餡料上淋一層焦糖醬,不同層次的甜在口中交織出另一種新奇的口感,可惜吃到最後容易覺得膩口,建議兩人分食或者搭配茶飲食用更好。


Fun Tower日式可麗餅,草莓焦糖可麗露口味。

















軟皮可麗餅雖然最符合可麗餅的原型,但因餅皮本身沒味道,需要搭配其他餡料食用,相較之下單獨食用也很好吃的台式可麗餅就大大勝出。口感酥脆如餅乾的台式可麗餅,即使單吃也很有趣,一樣能在甜與鹹口味上做各種變化,不管街上或是夜市,只要有人群的地方幾乎都能見到賣著台式可麗餅的小攤子,拿著剛烤好的可麗餅走在街上,掰下一塊塊與朋友或家人分食,吃的不僅是甜食,我們吃到的更多是與人分享這份心意的美好。

台式可麗餅單吃就很有味道,外皮酥脆如餅乾