橫跨老中青的懷舊點心，我們都愛的紅豆餅

將香濃的麵糊緩緩倒在大小一致的圓模上，等幾分鐘後依序放入不同的餡料，紅豆和奶油是最多人喜愛的經典款，遠遠地，就能聞到販售紅豆餅的攤車上散發出剛出爐的香味。穿梭在大街小巷中的紅豆餅（又有人稱車輪餅），是許多人童年時的回憶，喜愛程度橫跨老中青三代，可說是點心界的長青樹。

台灣的紅豆餅源於日本的「今川燒」，從江戶年間流傳到現在，因製作過程中需不斷翻轉在日本某些地區又稱為回転焼き（取其旋轉之意）。

「今川燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成，外皮之間夾有內餡，早期的餡料通常是紅豆泥，或是菜豆去皮後打成的白餡。日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡、白餡、豆打餡（毛豆餡）與卡士達奶油餡等傳統甜餡為主。近年來也發展出許多新式的口味如巧克力、抹茶等。今川燒通常是圓餅形，不過也有人作成其他形狀，例如類似鯛魚的特殊形狀，稱為鯛魚燒。」－維基百科

日本的今川燒其實就是和菓子的一種，口味多以甜餡為主，而紅豆餅則在台灣發展成甜鹹都有的多元點心，這幾年甚至發展出許多意想不到的創意口味，例如：珍珠奶茶口味。 紅豆和奶油幾乎是台灣人最愛的紅豆餅口味，自從試過鹹的紅豆餅後，我卻深深愛上結合台灣傳統食材的「菜脯紅豆餅」。鹹鹹的菜脯陷落在柔軟香綿的餅皮之間，甜鹹參半的口感讓越來越不嗜甜的我吃過一次就不忘，但要吃到真正好吃的菜脯紅豆餅並不是那麼簡單，要不是菜脯吃起來過鹹，就是餅皮太過濕潤完全蓋住菜脯的香氣，這次吃的是鼎山家樂福店的「舊識紅豆餅」，據說總店只是家樂福店內的小櫃，因為人氣太旺還到台南開了第一家門市。

稍早已吃過正餐，這次僅買了奶油和菜脯口味淺嘗，舊識紅豆餅的餡料給得很多，幾乎每一口都吃得到餡料，香濃的奶油餡吃起來很綿密卻不會太膩口，是我喜歡的奶油類型。菜脯口味的紅豆餅只是放在袋子裡，騎著機車回家的路上就聞得到菜脯的鹹香，入口後居然還吃得到雞湯的味道，最先跟我說有雞湯味道的是妹妹，一開始我也不明白何謂「雞湯的味道」？自己吃了幾口後，嚼著嚼著真得有在喝雞湯的感覺，不是雞湯的油膩、純粹是雞湯的香味，聞得看雞湯卻看不到雞湯，是否真有幾分見山不是山的禪意呢？要尋得喜歡的紅豆餅其實還是需要幾分運氣的，儘管全台各地幾乎都可以看到販賣紅豆餅的店家，但合不合口味真的很難評，下次路過家樂福鼎山店，可以吃看看這個帶有雞湯味道的菜脯口味喔！


舊識紅豆餅－家樂福鼎山店
地址：高雄市三民區大順二路849號
本次消費：菜脯口味2個、奶油口味2個（單價 NTD15）