25以上: 酒漬櫻桃布蕾塔＆覆盆子塔：塔跟派哪裡不同？

這週（正確來說，應該是上一週）的甜點週記大大推遲了進度，50%來自忙碌、50%來自我的怠惰。這次還是選定離家最近的S'more Sugar-辛亥店做為目標，因為有了妹妹相伴一次買了兩個甜點：店內最受歡迎的酒漬櫻桃布蕾塔和外型夢幻的覆盆子塔。再次走進S'more Sugar裡，假日的店裡擠滿享用甜點與排隊等候的客人，排隊的同時眼光不自覺停留在琳瑯滿目的甜點櫃上，滿滿的塔類與派類讓整個櫃子呈現可口也可愛的色彩，這時突然想到：塔（tart）跟派（pie）的差別在哪裡？難道只是外型大小不同嗎？從網路上分別查到兩種比較清楚的說法：

一般來說，第一眼識別，派盤比較深、塔模比較淺。派通常是圓的，塔的變化就多，可方可橢圓，大小從迷你到一呎長的都有。派可以連盤直接上桌，塔通常脫模享用。派的的皮可以是底部一層，或上面一層，或者上下都有。塔通常是下面一層皮。派皮提供與內餡呈現對比的口感，麵皮比較有層次。塔的餡料少, 酥鬆的餅皮如餅乾的口感，方便與內餡融合一起入口。更有人簡單的解釋，在台灣，大過五吋的都叫派，意思就是塔比派輕盈優雅得多。－花團錦簇

或者你想要更清楚的理解，可以直接到這裡，雖然是英文版的網站，但透過圖示是最直接的說明。

對覆盆子的最初印象來自可愛的法國小品《艾蜜莉的異想世界》（法：Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain），這部電影從片頭就開始抓住觀眾的眼球，可愛的配樂隨著艾蜜莉的童年緩緩傾瀉而出，當艾蜜莉將覆盆子塞在五根指頭上，這個夢幻的畫面從此深刻我心，我卻一直到這兩年才知道原來那紅紅的小果子就是覆盆子。S'more Sugar的覆盆子塔上綴著八顆小巧可愛的覆盆子，對不常吃莓果類的我而言，單吃覆盆子沒什麼味道，但與香脆的塔皮一起咬開，綿密的卡士達醬剛好充當恰到好處的潤滑劑，吃到中間會發現更大的驚喜－宛如紅寶石般的果醬緩緩流下，雖然吃不出是什麼口味但整體在視覺的呈現上是絕對充足的。

另一個是店內最受歡迎的酒漬櫻桃布蕾塔，看著網路上網友的推薦不自覺也跟著點來吃吃看，綿密的布蕾加上帶著酒香的酒漬櫻桃，一口咬下才發現原來內饀是液狀的布丁醬，以鮮奶油和雞蛋製作的布蕾吃起來香滑順口，濃郁的香氣與酒漬櫻桃搭配得宜，綿滑的布蕾入口後是液狀的布丁醬接著底部紮實酥脆的塔皮，三種截然不同的口感一次在口中呈現，果然跟著網友吃是正確的選擇！