外酥內軟，吃過就會愛上的可麗露

想到法國甜點，可麗露（Canalé）絕對是不能錯過的經典款。一口咬下酥脆的焦糖外皮，與麵粉、蛋黃、牛奶、糖、萊姆酒和香草混合製成的綿密內餡，形成最美味的對比，說到這裡，不禁想到許多甜點的好滋味都來自不同味覺間的衝突，像是檸檬塔（法式檸檬塔－法式點心的經典入門款）的酸與甜就是最好的例子。



這款可口的點心來源眾說紛紜，但所有說法中都能找到可麗露源於法國的波爾多。過去波爾多的居民會把多餘的麵粉送給當地修女，酒莊老闆則會把製酒過程中用不到的蛋黃送到修道院，後來一位修女做出了最初的可麗露。

另外有人說可麗露源自於麵包師傅與甜點師傅的戰爭，當時在法國，牛奶與糖只有甜點師傅能使用，在一場爭奪戰中，這些專做教堂祭拜用糕點的師傅也取得使用權，可麗露的食譜也由他們發明。





製作可麗露必須使用專用銅模，烘烤前須在內層塗上蜜蠟好留住水氣，維持可麗露內層鬆軟的口感。這道源於法國波爾多的傳統點心，如今在世界各地都非常受歡迎，現在台灣許多甜點店也都能吃到這道法式小點。過去曾吃過高雄「貝瑞家」的瑪德蓮與費南雪（傳自法國奶奶的手作小點心：瑪德蓮＆費南雪），再次登門就是因為他們家廣受好評的可麗露，不僅價格便宜，好吃的程度更是讓許多PTT鄉民大推。

這次買了3顆可麗露和一袋原味瑪德蓮，貝瑞家的可麗露外表令人意料的大，酥脆的焦糖外皮建議先切開比較好入口，焦糖香之後接著非常柔軟的內餡，終於能體會為何貝瑞家在PTT鄉民心中有「高雄最美味的可麗露」之美名，45元一顆的價格根本讓CP值大大爆表！至於吃過一次就頗喜歡的瑪德蓮，依然維持著高水準，吃起來帶著非常舒服的蛋香，就像濕潤版的雞蛋糕，讓人不自覺一口接一口。

LA MAISON BERRY 貝瑞家
地址：高雄市三民區鼎華路165號
本次消費：瑪德蓮1包80元／可麗露3顆共135元